とろとろ牛すじのユッケジャンスープ

柔らかく煮込んだ牛すじの旨味が最高な韓国風スープです。

良い牛すじを使えば焼肉屋さんにも負けませんよ!

ご飯を入れればユッケジャンクッパにもなって、お腹も大満足です。

材料(2人分)

牛すじ(できれば脂の乗った国産を) 200g
ゴマ油 適量
水 約4カップ
ニンジン 3cm程
ニラ、豆モヤシ 各1/2袋
長ネギ 1/2本
卵 1個
ゴマ、糸唐辛子 適量
☆牛ダシダ 大さじ1~
☆砂糖 大さじ1~
☆ニンニク(すりおろし) 2かけ分
☆しょうゆ 大さじ2
☆コチュジャン 大さじ2~
☆粉唐辛子 大さじ1

作り方

1.牛すじは沸騰したお湯で一度ゆでこぼし、全体の色が変わったらザルにあけ、水で洗う。

2.洗った牛すじを一口大に切り、ゴマ油をひいた圧力鍋で軽く炒め、水を入れて圧力をかけ、30分煮る。

3.煮ている間に野菜の準備をしておく。ニンジンは細い千切りにし、ニラは2~3センチ長さに切り、長ネギは薄切りにしておく。

4.圧力を抜いた鍋に、ニラ以外の野菜と調味料を入れて柔らかくなるまで煮る。

5.仕上げにニラ、ゴマ油、溶き卵を入れ、ひと煮立ちさせて器に盛り、ゴマと糸唐辛子を乗せて完成。

お好みでキノコ類などを入れてもおいしいと思います。

調味料は意外と適当なので好みで調整してくださいね。

https://ameblo.jp/ore825/entry-11990727826.html

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