試行錯誤の結果、納得のいく冷製カルボナーラができました。
暑い季節にぴったりなので、ぜひお試しください。
材料（1人分）
フェデリーニ（1.4mm） 80g
ベーコン 50g
卵黄（Lサイズ） 2個分
★生クリーム 大さじ4
★粉チーズ 大さじ１と1/2
★オリーブオイル 小さじ2
★昆布茶 ２つまみ
★おろしニンニク ほんの少し
★黒胡椒 少々
卵黄（Lサイズ）１個（トッピング用）
あらびき黒コショウ たっぷり
塩 適量
作り方
１．ベーコンは拍子切りにし、オリーブオイル少々（分量外）と一緒に炒めておく。
２．ボウルに卵黄１個分、★を入れて混ぜ、塩できつめに味をととのえて冷凍庫に入れ、凍らない程度までキンキンに冷しておく。
３．おすまし程度の塩加減のお湯でフェデリーニをゆでてザルにあけ、流水で冷やし、さらに氷水でキンキンに冷やす。
４．パスタの水気をよぉーーーーーーく切り、２と和えて皿に盛り、残りの卵黄と黒コショウをトッピングして供する。
作り方自体はとても簡単です。
ポイントはソースと麺を極限まで冷やすことと、麺の水気をよくきること。
僕の場合はサラダスピナーにかけて水気を切ってますが、いまのところ一番これが楽かな。
ない方は布巾で絞っても、ザルに押しつけて水気をきってもいいですね。
なお、冷製パスタはカペッリーニが有名ですがこのパスタにはフェデリーニのが合います。
カペッリーニだとソースを巻き込みすぎて重くなってしまうからです。
ぜひフェデリーニでお試しください！