冷製カルボナーラ

試行錯誤の結果、納得のいく冷製カルボナーラができました。

暑い季節にぴったりなので、ぜひお試しください。

材料(1人分)

フェデリーニ(1.4mm) 80g
ベーコン 50g
卵黄(Lサイズ) 2個分
★生クリーム 大さじ4
★粉チーズ 大さじ1と1/2
★オリーブオイル 小さじ2
★昆布茶 2つまみ
★おろしニンニク ほんの少し
★黒胡椒 少々
卵黄(Lサイズ)1個(トッピング用)
あらびき黒コショウ たっぷり
塩 適量

作り方

1.ベーコンは拍子切りにし、オリーブオイル少々(分量外)と一緒に炒めておく。

2.ボウルに卵黄1個分、★を入れて混ぜ、塩できつめに味をととのえて冷凍庫に入れ、凍らない程度までキンキンに冷しておく。

3.おすまし程度の塩加減のお湯でフェデリーニをゆでてザルにあけ、流水で冷やし、さらに氷水でキンキンに冷やす。

4.パスタの水気をよぉーーーーーーく切り、2と和えて皿に盛り、残りの卵黄と黒コショウをトッピングして供する。

作り方自体はとても簡単です。

ポイントはソースと麺を極限まで冷やすことと、麺の水気をよくきること。

僕の場合はサラダスピナーにかけて水気を切ってますが、いまのところ一番これが楽かな。

ない方は布巾で絞っても、ザルに押しつけて水気をきってもいいですね。

なお、冷製パスタはカペッリーニが有名ですがこのパスタにはフェデリーニのが合います。

カペッリーニだとソースを巻き込みすぎて重くなってしまうからです。

ぜひフェデリーニでお試しください!

https://ameblo.jp/ore825/entry-12280739853.html

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