豆腐10丁はクッキングペーパーを厚めに敷いたバットに並べて重石をし、水分を抜く。
トマト12個はダイスカット、ザルにあけ塩をして水分を抜く。
トマトにシラス250gとオリーブオイル100ccに塩コショウと昆布茶。
乗っけてシラスサルサ冷ややっこ。
シラスサルサは素麺に絡めても美味。
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