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野菜のペペロンチーノ 洋風ネギトロ添え

久々に本気の創作パスタです。

伊と和のコラボレーションをご堪能ください。

材料(1人分)

パスタ(1.4mm フェデリーニ) 100g
マグロたたき 90g
ブロッコリー、レンコン 適量
ニンニク 2かけ
赤唐辛子 1本
★ケッパー(みじん切り) 小さじ1
★グリーンペッパー(みじん切り) 小さじ1弱
★うま味調味料 1つまみ
★薄口しょうゆ 小さじ1強
★EXオリーブオイル 小さじ2
卵黄 1個分
昆布茶 少々
薄口醤油(仕上げ用) 小さじ1~
塩、あらびき黒コショウ、EXオリーブオイル 各適量

作り方

1.マグロたたきはボウルに入れて常温に戻しておき、★を加えて混ぜておく。

2.ブロッコリーは沸騰した塩水で1分半ゆでてザルにあける。レンコンは皮をむき、薄切りにして水にさらしておく。パスタはゆではじめる。

3.フライパンに大さじ1のオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクと半分に割って種を出した唐辛子を入れて弱火にかける。

4.香りが出たらレンコンを入れて、パスタのゆで汁を加えながら昆布茶を入れ、レンコンに火が通るまで熱する。

5.ブロッコリーを入れてゆで上がったパスタとオリーブオイル少々を入れ、絡めながら薄口しょうゆを加えて味をととのえる。

6.パスタを皿に盛り、1と卵黄をのせてコショウを振り供する。

野菜はお好みのものを、柔らかいネギトロとマッチするので歯ごたえのあるものがおすすめです。

https://ameblo.jp/ore825/entry-12232399504.html

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