久々に本気の創作パスタです。
伊と和のコラボレーションをご堪能ください。
材料（1人分）
パスタ（1.4mm フェデリーニ） 100g
マグロたたき 90g
ブロッコリー、レンコン 適量
ニンニク ２かけ
赤唐辛子 １本
★ケッパー（みじん切り） 小さじ１
★グリーンペッパー（みじん切り） 小さじ１弱
★うま味調味料 1つまみ
★薄口しょうゆ 小さじ１強
★EXオリーブオイル 小さじ２
卵黄 １個分
昆布茶 少々
薄口醤油（仕上げ用） 小さじ１～
塩、あらびき黒コショウ、EXオリーブオイル 各適量
作り方
１．マグロたたきはボウルに入れて常温に戻しておき、★を加えて混ぜておく。
２．ブロッコリーは沸騰した塩水で１分半ゆでてザルにあける。レンコンは皮をむき、薄切りにして水にさらしておく。パスタはゆではじめる。
３．フライパンに大さじ1のオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクと半分に割って種を出した唐辛子を入れて弱火にかける。
４．香りが出たらレンコンを入れて、パスタのゆで汁を加えながら昆布茶を入れ、レンコンに火が通るまで熱する。
５．ブロッコリーを入れてゆで上がったパスタとオリーブオイル少々を入れ、絡めながら薄口しょうゆを加えて味をととのえる。
６．パスタを皿に盛り、１と卵黄をのせてコショウを振り供する。
野菜はお好みのものを、柔らかいネギトロとマッチするので歯ごたえのあるものがおすすめです。