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タコとポテトの大葉ジェノベーゼパスタ

この時期でも手に入りやすい青ジソを使って和風ジェノベーゼ。

さわやかな香りがクセになります。

今回は定番のタコとジャガイモを合わせてみました。

材料(1人分)

スパゲティ 100g
タコ(今回は頭の部分を使用) 70g
ジャガイモ 1/2個
★青ジソ 20枚
★クルミ(フライパンで軽く炒る)20g
★EXVオリーブオイル 1/4カップ(50ml)
★ニンニク 1かけ
★塩 少々
粉末フィッシュブイヨン(またはコンソメ)、EXVオリーブオイル 各少々
粉チーズ(あればペコリーノ・ロマーノ) 適量

作り方

1.タコはスライスする。ジャガイモは竹串がすっと入るぐらいまでゆで、適当な大きさにカットしておく。

2.★をすべてミキサーに入れ、ペースト状にしておく。パスタをゆではじめる。

3.フライパンにオリーブオイルを約大さじ1入れ、タコとジャガイモを炒める。

4.パスタのゆで汁とフィッシュブイヨンを入れ、フライパンをゆすり乳化させておく。

5.2のペーストを半量入れ、ゆでたてのパスタとチーズ、少量のEXVオリーブオイルを入れて和える。器に盛り供する。

大葉ジェノバペーストは今回の分量で約2人前とれます。余ったら別のお料理に。

魚や鶏肉のソースにしてもおいしそうですね。

https://ameblo.jp/ore825/entry-12240720179.html

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