エビとアボカド、ズッキーニのクリームパスタ

夏の野菜でクリームパスタやってみました。

くどくなりすぎないように、ペッパーを使用するのが決め手です。

材料(1人分)

リングイネ 100g
エビ 6尾ほど
アボカド 1/2個
ズッキーニ、タマネギ 各1/4個
ニンニク 1かけ
グリーンペッパー 小さじ1~(なければブラックペッパー1粒)
粉チーズ(できればペコリーノロマーノ) 10g
生クリーム 70ml
フィッシュブイヨン(なければチキンコンソメ) 小さじ1/2
バター 8g
白ワイン、パプリカパウダー 少々
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1.ニンニクとグリーンペッパーはみじん切り、アボカド、ズッキーニ、タマネギはスライスする。

2.エビは殻をむいて背わたを取る。縦半分カットし、塩と小麦粉(分量外)でもみ洗いしておく。(殻は残しておく)

3.フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、ニンニク、エビの殻を入れて炒める。リングイネもゆではじめる。

4.ニンニクとエビの香りが出てきたら、タマネギとズッキーニを入れて炒める。

5.フライパンに白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしたら、ブイヨンとパスタのゆで汁少々を加えて煮詰める。

6.生クリーム、グリーンペッパー、エビの身、アボカドを加え少し煮詰める。

7.バターと粉チーズを入れて調味したらパスタを入れて絡ませ、皿に盛る。仕上げにパプリカパウダーをかけたら完成。

私のクリームソースベースは生クリーム、ブイヨン、バター、チーズです。

これが揃えば食材はクリームに合えば何でも旨いので応用してみてくださいね。

https://ameblo.jp/ore825/entry-12193936467.html

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