夏の野菜でクリームパスタやってみました。
くどくなりすぎないように、ペッパーを使用するのが決め手です。
材料（1人分）
リングイネ 100g
エビ ６尾ほど
アボカド 1/2個
ズッキーニ、タマネギ 各1/4個
ニンニク 1かけ
グリーンペッパー 小さじ1～（なければブラックペッパー1粒）
粉チーズ（できればペコリーノロマーノ） 10g
生クリーム 70ml
フィッシュブイヨン（なければチキンコンソメ） 小さじ1/2
バター 8g
白ワイン、パプリカパウダー 少々
オリーブオイル 大さじ１
作り方
１．ニンニクとグリーンペッパーはみじん切り、アボカド、ズッキーニ、タマネギはスライスする。
２．エビは殻をむいて背わたを取る。縦半分カットし、塩と小麦粉（分量外）でもみ洗いしておく。（殻は残しておく）
３．フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、ニンニク、エビの殻を入れて炒める。リングイネもゆではじめる。
４．ニンニクとエビの香りが出てきたら、タマネギとズッキーニを入れて炒める。
５．フライパンに白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしたら、ブイヨンとパスタのゆで汁少々を加えて煮詰める。
６．生クリーム、グリーンペッパー、エビの身、アボカドを加え少し煮詰める。
７．バターと粉チーズを入れて調味したらパスタを入れて絡ませ、皿に盛る。仕上げにパプリカパウダーをかけたら完成。
私のクリームソースベースは生クリーム、ブイヨン、バター、チーズです。
これが揃えば食材はクリームに合えば何でも旨いので応用してみてくださいね。