ナムトック・ムー

タイのナムトック、豚肉の辛口ステーキサラダです。
ナムトックはタイ語で滝の意味らしいです。
焼いた豚肉から滴る血が滝のように見えたとか……。
是非、網焼きにした豚肉でどうぞ。

材料(1人分)

米 大さじ1
豚ロース厚切り 1枚
アーリーレッド(紫タマネギ) 1/2個
万能ネギ 15gほど
韓国粉唐辛子 大さじ1
☆ナンプラー、レモン汁 各大さじ2
☆パームシュガー(なければ砂糖)、うま味調味料 各少々
塩 少々
パクチー 好きなだけ

作り方

1.米をフライパンで空煎りし、茶色くなったらすり鉢ですり、煎り米粉を作る。

2.アーリーレッドは3mm厚さの薄切り、万能ネギは小口切りにし、唐辛子粉と一緒にボウルに入れておく。

3.☆の調味料を小鍋に入れ、温めながら混ぜてドレッシングを作る。

4.豚ロースに塩を振り、網で香ばしく焼き上げる。

5.豚ロースを削ぎ切りにして2のボウルに入れ、3のドレッシングを少しずつ加えて味見をしながら混ぜる。

6.ちょうどよい味になったら2cm長さに切ったパクチーと煎り米粉を入れて和え、皿に盛り完成。

ドレッシングは多めですので味を見ながら入れてください。

あればレモングラスやライムリーフ、バジルやミントなど入れると、もっと異国風になりますが、これだけでも充分おいしいですよ。

https://ameblo.jp/ore825/entry-12110101668.html

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