タイのナムトック、豚肉の辛口ステーキサラダです。
ナムトックはタイ語で滝の意味らしいです。
焼いた豚肉から滴る血が滝のように見えたとか……。
是非、網焼きにした豚肉でどうぞ。
材料（1人分）
米 大さじ１
豚ロース厚切り 1枚
アーリーレッド（紫タマネギ） 1/2個
万能ネギ 15gほど
韓国粉唐辛子 大さじ１
☆ナンプラー、レモン汁 各大さじ２
☆パームシュガー（なければ砂糖）、うま味調味料 各少々
塩 少々
パクチー 好きなだけ
作り方
１．米をフライパンで空煎りし、茶色くなったらすり鉢ですり、煎り米粉を作る。
２．アーリーレッドは3mm厚さの薄切り、万能ネギは小口切りにし、唐辛子粉と一緒にボウルに入れておく。
３．☆の調味料を小鍋に入れ、温めながら混ぜてドレッシングを作る。
４．豚ロースに塩を振り、網で香ばしく焼き上げる。
５．豚ロースを削ぎ切りにして２のボウルに入れ、３のドレッシングを少しずつ加えて味見をしながら混ぜる。
６．ちょうどよい味になったら2cm長さに切ったパクチーと煎り米粉を入れて和え、皿に盛り完成。
ドレッシングは多めですので味を見ながら入れてください。
あればレモングラスやライムリーフ、バジルやミントなど入れると、もっと異国風になりますが、これだけでも充分おいしいですよ。