ズッキーニをペースト状にし、パスタと合わせました。
ズッキーニはカロリーが1本あたり約21キロカロリーと、とてもヘルシーな野菜です。
今回はコクを出すために生クリームを使用しておりますが、オリーブオイルのみで健康的に召し上がるのもおすすめです。
材料（1人分）
パスタ 100ｇ
ズッキーニ（大） 1本
ベーコン 30g～
ニンニク １かけ
生クリーム（オリーブオイルでも） 大さじ１と1/3
粉チーズ（あればペコリーノ・ロマーノ） 10g～
オリーブオイル 大さじ２
チキンコンソメ 少々
塩、あらびき黒コショウ 適量
作り方
１．ズッキーニは適当に細かく切り、ニンニクはみじん切り、ベーコンは細めの短冊切りにしておく。
２．オリーブオイルの半量をフライパンにしき、ニンニクを入れて弱火で炒める。
３．香りが出てきたらズッキーニと少量の塩を入れ、柔らかくなるまで弱火で炒める。
４．３と粉チーズ、残りのオリーブオイルを入れ、ミキサーにかけてペースト状にしておく。
５．３のフライパンにベーコンを入れ、軽く焦げ目がつくまで炒める。
６．生クリームを入れて軽く熱し、チキンコンソメと４のペーストを入れ温める。（味を見て、足りなければ塩をする）
７．吸い物程度の塩分の沸騰したお湯でパスタをゆで、６と合わせる。
８．器に盛り、コショウを挽いて供する。
ズッキーニのグリーンが美しいこのパスタ、夏のランチにいかがですか。