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ハッシュドビーフ

手作りブラウンソースが決め手の、市販のルーを使わずに作るハッシュドビーフです。

赤玉スイートワインを使用し、甘くコクのある深い味に仕上げました。

材料(2~3人分)

○ブラウンソース
小麦粉 大さじ3
バター 40g
ビーフコンソメスープ(キューブ2個を2カップのお湯で溶かしたもの)
トマトペースト 大さじ1と1/2
赤玉スイートワイン(赤ワイン+はちみつで代用可) 1カップ
ウスターソース 小さじ1

○具材
牛肉(切り落としなど) 250g
タマネギ(スライス) 中1個
マッシュルーム(スライス) 1パック
ニンニク(みじん切り) 2かけ
ローリエ 2枚
ナツメグ 少々
塩、あらびき黒コショウ、サラダ油 適量

バターライス、またはガーリックライス 人数分
生クリーム(あれば) 少々

作り方

1.ブラウンルーを作る。テフロンのフライパンにバターを溶かして小麦粉を入れ、ヘラなどで混ぜる。弱火~弱中火をキープし、キャラメルぐらいの色になるまで炒める。(焦がさないように)

2.ブラウンソースを作る。1にコンソメスープを少量ずつ入れ、徐々にルーとスープを馴染ませていく。ルーが溶けたら赤玉スイートワイン、トマトペースト、ウスターソース、残りのスープを入れて弱火~弱中火で30分ほど煮込む。

3.別のフライパンにサラダ油を引き、牛肉とマッシュルームをサッと炒めて取り出す。

4.残った油にニンニクを入れ、香りが出てくるまで炒め、タマネギスライスを加え、茶色くなるまで炒める。

※タマネギスライスは器に盛り、ふんわりとラップをかけて3分ほど加熱しておくと、早く茶色くなります。

5.4にローリエ、ナツメグを入れて炒め、牛肉とマッシュルームを戻し、さらに炒める。

6.5を2のブラウンソースに入れて軽く煮込み、塩コショウで味を整える。

7.バターライスやガーリックライスなどと一緒に皿に盛り、生クリームを散らして完成。

風味豊かな洋食家さんのハッシュドビーフ、ぜひお試しください!

https://ameblo.jp/ore825/entry-11793666619.html

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