手作りブラウンソースが決め手の、市販のルーを使わずに作るハッシュドビーフです。
赤玉スイートワインを使用し、甘くコクのある深い味に仕上げました。
材料（２～３人分）
○ブラウンソース
小麦粉 大さじ３
バター 40g
ビーフコンソメスープ（キューブ２個を2カップのお湯で溶かしたもの）
トマトペースト 大さじ１と1／2
赤玉スイートワイン（赤ワイン+はちみつで代用可） 1カップ
ウスターソース 小さじ１
○具材
牛肉（切り落としなど） 250g
タマネギ（スライス） 中1個
マッシュルーム（スライス） １パック
ニンニク（みじん切り） ２かけ
ローリエ 2枚
ナツメグ 少々
塩、あらびき黒コショウ、サラダ油 適量
バターライス、またはガーリックライス 人数分
生クリーム（あれば） 少々
作り方
1．ブラウンルーを作る。テフロンのフライパンにバターを溶かして小麦粉を入れ、ヘラなどで混ぜる。弱火～弱中火をキープし、キャラメルぐらいの色になるまで炒める。（焦がさないように）
2．ブラウンソースを作る。1にコンソメスープを少量ずつ入れ、徐々にルーとスープを馴染ませていく。ルーが溶けたら赤玉スイートワイン、トマトペースト、ウスターソース、残りのスープを入れて弱火～弱中火で30分ほど煮込む。
3．別のフライパンにサラダ油を引き、牛肉とマッシュルームをサッと炒めて取り出す。
4．残った油にニンニクを入れ、香りが出てくるまで炒め、タマネギスライスを加え、茶色くなるまで炒める。
※タマネギスライスは器に盛り、ふんわりとラップをかけて３分ほど加熱しておくと、早く茶色くなります。
5．4にローリエ、ナツメグを入れて炒め、牛肉とマッシュルームを戻し、さらに炒める。
6．5を2のブラウンソースに入れて軽く煮込み、塩コショウで味を整える。
7．バターライスやガーリックライスなどと一緒に皿に盛り、生クリームを散らして完成。
風味豊かな洋食家さんのハッシュドビーフ、ぜひお試しください！