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チョコレート香る ハンバーグステーキ

バレンタインにおすすめのチョコレートを使ったレシピを作ってみました。

結構独特の風味がありますが意外とイケますよ。

材料

牛ひき肉 150g
タマネギ(細かくみじん切り) 小1/4個卵 1/2個
ナツメグ 少々
塩 小さじ1/2
牛脂 1個
黒コショウ 少々

〇チョコレートソース
チョコレート(ビター) 10g
赤ワイン 50ml
ウスターソース 大さじ1と1/2
ケチャップ 小さじ1
はちみつ 少々
チキンコンソメ 小さじ1/2
黒コショウ 少々

作り方

1.ソースを作る。小鍋に赤ワインを入れて火にかけ、大さじ1ぐらいの量になるまで煮詰める。

2.ほかの材料をすべて入れて弱火で煮込み、とろみが出てくれば水で粘度を調節しソースは完成。

3.ハンバーグを作る。牛脂は湯煎などで柔らかくしておき、タマネギ以外をボールに入れてこね、粘りが出てきたらタマネギを入れてよく混ぜる。

4.ハンバーグを形成し、焼く。両面に焼き色をつけて水(分量外)を少量入れ、フタを被せて蒸し焼きにする。竹串でハンバーグをつついて、透明な汁が出てきたら完成。

ハンバーグは肉の旨味を活かすために、パン粉をあえて入れておりません。

タマネギも普通はソテーしますが、生を使用します。そっちのほうが肉肉しくておいしいですよ!

https://ameblo.jp/ore825/entry-11772233437.html

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