焼き味噌

【材料】
・白菜 1/4個
・鶏モモ肉 300g
・ニンニク 2かけ
・赤みそ 大さじ4
・豆腐 1丁
・日本酒 100ml
・白だし 大さじ3
・みりん 大さじ2
・万能ネギ、いりゴマ(白)、赤唐辛子 各適量

【作り方】
1.白菜はざく切りにする。鶏肉、豆腐はひと口大に切る。ニンニクはすりおろし、みそと混ぜ合わせてニンニクみそをつくる。
2.しゃもじにニンニクみそを広げてのせ、表面に焦げ目がつくように中火であぶる。
3.土鍋のふちに焼き味噌を塗りつける。白菜、鶏肉、豆腐を鍋に入れる。日本酒、白だし、みりんを入れてフタをし、弱火で約20~30分煮込む。
4.万能ネギ、いりゴマ、赤唐辛子を散らして完成。

(フジテレビ『新説!所JAPAN』2020年3月2日放送分)

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