■材料
木綿豆腐 １丁（３５０ｇ）
鶏モモ肉 １２０ｇ
パプリカ 1/2個（なければピーマンや赤ピーマンでも）
青ジソ ５枚（飾り用は除く）
卵 １個
ニンニク １かけ
★白だし 大さじ１弱
★しょうゆ 小さじ１強
★砂糖 小さじ1/3
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ２＋小さじ１
■作り方
１．フライパンに油小さじ２を引き、木綿豆腐を入れお玉などで崩しながら、水分が出なくなるまで８～１０分ほど炒めて取り出す。
２．炒めている間にニンニクはみじん切り、鶏肉とパプリカは一センチ角ほどに切っておく。
３．豆腐を取り出したフライパンに油小さじ１を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒め、鶏肉を軽く焦げ目がつくまで炒め、パプリカを入れてさらに炒める。
４．★の調味料を入れてよく炒め、塩コショウで味を調えて青ジソを加えてサッと炒めて皿に盛り、卵で目玉焼きを作り乗せ完成。
辛いのがお好きな方は鶏肉と一緒に輪切りの唐辛子や一味を入れると辛みがプラスされ美味しいです！
豆腐を炒めるときは強火でガンガン水分を飛ばしてくださいね！