たまごふわふわ

皆さん、たまごふわふわってご存知ですか?

江戸時代から伝わる伝統ある料理なのですが、これがふわっふわの茶碗蒸しのような味と食感でびっくりするほどおいしいのです

【材料(1人分)】
・卵 1個
・白だし 20cc
・水 200cc
・万能ネギ 少々

【作り方】
1.土鍋に白だしと水を入れ、沸騰させる
2.卵を卵白と卵黄に分ける
3.茶こしを使って卵白をメレンゲにする
4.ツノが立つくらいになったら卵黄を入れさらに混ぜる
5.沸騰した土鍋にメレンゲを入れ、大きめのフタをして2分くらい待つ
6.ふわふわになったら仕上げに万能ネギを散らして完成!


▼うどんに乗せたver.「たまごふわふわうどん」はこちら!

1.長ネギ適量は斜め薄切りにする。鶏モモ肉100gはひと口大に切る。

2.土鍋に水260cc、白だし大さじ2を入れて火にかけ、1の鶏肉を加える。

3.卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はボウルに入れてアク取りを使って底をこす
るようにかき混ぜ、泡立てる。そこに卵黄を加え、軽くかき混ぜる。

4.沸騰した2の鍋に1の長ネギと一人分のうどんを加える。

5.3を4の鍋にゆっくり加え、すぐに火を止める。フタをして10秒ほど蒸せばできあがり。

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