牛肉280gは塩コショウし、小麦粉大さじ1半を塗して油で焼き取り出す。
バター10gでタマネギ半個(150g)を飴色に炒め、肉とマッシュルーム1パック入れ軽く炒める。
赤ワイン300cc、水100cc、コンソメ小さじ1強、ケチャップ大さじ1、おろしニンニク1片、砂糖小さじ1入れ小1時間ほど弱中火で煮込み、バター10gと塩を入れる。
ガーリックライスを作る。
フライパンにバター10g、ニンニク2片、タマネギみじん切り1/4個入れ香ばしく炒める。
温かいご飯200g炒め、味の素小さじ1/4、同量の塩、黒コショウで味つけしたら最後にしょうゆを鍋肌から少し入れて香りをつけ、皿に盛る。
オムレツを作る。
Lサイズ卵3個は良く溶き、コンソメ小さじ1/3と白コショウをまぜておく。
フライパンにバター10gを入れ強火で熱する。
バターが軽く茶色になったら卵液をすべて流し入れ、すかさず混ぜてフライパンの奥側によせて半熟にし、先ほどのガーリックライスに乗せて包丁で開き、肉の煮込み半量と生クリームをかけ完成。
濃厚なソースと合わせるのでガーリックライスの味付けは控えめ
卵に味が入らないと飽きがくるのでコンソメで下味をつけてます
牛の煮込みは最終的に汁気の少ないハッシュドビーフくらいになるまで煮込みます