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甘エビのカルパッチョ

甘エビは背から開き、包丁の腹で叩くとオイルの絡みがよくなります。

味付けは塩とブラックペッパー、ニンニクのアッシェを漬けたオリーブオイルのみ、好みでフレッシュレモンを。

素材が旨いと楽です。

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