ナスは4等分にして皮面に切り込みを入れ、油できつね色になるまで揚げて油をきり、5倍くらいに薄めためんつゆ(3倍濃縮)に浸し3時間ほど冷蔵庫で休ませます
味が染みたら皿に盛り万能ネギとワサビのせてキンキンに冷やして食べます
ナスの冷やし揚げびたしわさび添え 爽やかで夏に良い！
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