シンプルな牛肉の赤ワイン煮です。
トマト類を一切使いませんのでビーフシチューとはちょっと違うかな？
材料も作り方もかなりシンプルで奥深い味になるので、ぜひお試しください。
材料（つくりやすい分量）
牛肉（肩ロースやカレー用など） 400ｇ
タマネギ（小） １個
マッシュルーム（あればブラウン） １パック
ニンニク ２かけ
小麦粉、オリーブオイル 各適量
バター 約40ｇ
☆コンソメ キューブ１個分
☆赤ワイン 375ml
☆水 120ml
☆ローリエ １枚
☆塩、あらびき黒コショウ 各少々
はちみつ 大さじ１
塩コショウ、生クリーム（あれば） 各適量
作り方
１．牛肉は一口大に切り分けておき、タマネギはスライスする。マッシュルームは縦に半分に割り、ニンニクはみじん切りしておく。
２．牛肉に塩コショウをし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルをひいたフライパンに入れ、全体に焼き目をつける。
３．肉を一旦取り出し、フライパンにバター10ｇを入れて１のニンニクとタマネギを飴色になるまで炒める。
４．肉を戻して☆を加えたら、フタをせずに約20分煮込み、赤ワインの酸味を飛ばす。
５．はちみつを加え、フタをしてさらに約20分煮込む。
６．１のマッシュルームをバター10ｇと塩でソテーして５に加え、さらに約20分煮込む。
７．残りのバターを加え、塩コショウで味をととのえたら皿に盛り、あれば生クリームをかけ供する。
すね肉など、肉質によって煮込み時間は変動させてください。
煮込みの間に水分がなくなれば随時足してってくださいね。
おすすめの食べ方はバターを効かせたバターライスやマッシュポテトと食べるやり方。
バターとチーズであえたフェットチーネを添えても非常に美味。
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