ズッパはイタリア語でスープの意。
つまりイタリア式巻かないロールキャベツ風スープですね。
ハーブを加えてこねた豚ミンチ（サルシッチャ）と春キャベツを合わせてスープに。
豆やショートパスタを加えて主菜にしてもいいですね。
お手軽簡単イタリアンスープです。
材料（1人分）
豚ひき肉（今回は豚ロースを包丁で叩いて使用） 100ｇ
お好みのハーブ（今回はセージ、マジョラム、オレガノ、黒コショウを使用） 適量
春キャベツ 適量
ニンニク ２かけ
オリーブオイル 大さじ１と1/2
赤唐辛子 １かけ
水 １と1/4カップ（250ml）
チキンコンソメ 小さじ１～
塩、あらびき黒コショウ 各適量
作り方
１．豚ひき肉はお好みのハーブと肉の重量の１％の塩を加えてよくこね、1時間～１日ほど寝かせてサルシッチャを作る。春キャベツはひと口大にちぎり、ニンニクはスライスしておく。
２．ニンニクを小さな鍋に入れ、オリーブオイルと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。
３．１のサルシッチャをミートボール状に丸めて２に入れ、少々焦げ目がつくまで焼く。
４．水とコンソメを加え、１の春キャベツを乗せてフタをし、蒸し煮にする。
５．塩コショウで味をととのえ、供する。
お好みでおろしたチーズなどかけても美味だと思います。
サルシッチャは何にでも使えるので、多めに作って保存しておくと便利ですよ！
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