リゾットでカルボナーラやってみました。
基本のリゾット、リゾット・ミラネーゼを原型にしてます。
とっても簡単なのでぜひお試しください！
材料（1人分）
米 100ml
ベーコン 60g
タマネギ 1/4個
ニンニク 1かけ
水 約3と1/2カップ（700ml）
チキンコンソメ 適量
オリーブオイル 大さじ1
バター 10g
お好みのチーズ(今回はペコリーノ・ロマーノ) 15g〜
卵黄 1個分
あらびき黒コショウ 適量
作り方
１．ベーコンは拍子切りしておく。タマネギとニンニクはみじん切りにしておく。
２．水を沸かし、コンソメを入れて普通のコンソメスープより若干薄いぐらいのスープを作り、火にかけておく。
３．小さめのフライパンにオリーブオイルを少々引き、ベーコンに焦げ目をつけておく。
４．ベーコンを取り出し、オリーブオイルを大さじ１引き、ニンニクを炒める。
５．香りが出てきたらタマネギを炒め、透き通ってきたら米を洗わずに入れて、さらに少し炒める。
６．火を中火にし、５のフライパンに２のコンソメスープをひたひたになるまで入れて煮る。水分がなくなればスープを足すのを繰り返して、米が好みの硬さになるまで煮る。
７．最終的にとろみがつくぐらいの水分量になったらバターとチーズを加え、火を止めて卵黄を加え、よくあおる。
８．皿に盛り、ベーコンを乗せて黒コショウをたっぷり振り、供する。
チーズはピザ用チーズなんかでもおいしいと思います。その場合は濃さが違うと思いますので、多めに入れてください。
米を煮始めたらあまりかき混ぜず、たまにあおる程度にしてください。米が崩れて粘度が出すぎちゃいます！