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厚切りポークの香草パン粉焼き

いい厚さの豚肉が売っていたので香草パン粉焼きにしてみました。

アンチョビのうま味とローズマリーの香りが乗ったパン粉、マスタードが豚肉の味を引き出します。

材料(1人分)

豚ロース厚切り肉 1枚
ローズマリー 1枝
ニンニク 1かけ
アンチョビ 2尾
パン粉 1つかみ
オリーブオイル 大さじ1と1/2
レモン(くし切り) 1/8個
マスタード、塩、あらびき黒コショウ 各適量

作り方

1.ローズマリーは葉だけ取り、ニンニク、アンチョビと一緒にみじん切りにする。豚肉には塩コショウを振る。

2.フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ローズマリー、ニンニク、アンチョビを炒める。パン粉を入れてさらに炒め、取り出しておく。

3.フライパンをきれいにし、油(分量外)をひいて強火で熱し、豚肉を入れて両面を焼き6〜7割方、火を通しておく。

4.豚肉の片面にマスタードをたっぷり塗り、その上から2のパン粉をのせる。

5.210度に熱したオーブンで約4分焼く。

6.皿に盛り、レモンを添えて供する。

マスタードは粒でもディジョンでもお好きなほうを。

今回はローズマリーですが、香草はお好きなものをお使いください。

https://ameblo.jp/ore825/entry-12250549824.html

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