今回は台湾の丼、魯肉飯やってみました。
台湾っぽくするために香りづけに紹興酒、スターアニスを使用し、赤唐辛子でピリ辛に味つけしました。
オリエンタルな香りが食欲をそそり、ご飯がいくらでも食えますよ。
ぜひお試しください。
材料（つくりやすい分量）
ご飯 1人分
豚バラブロック 500g
タマネギ 1/2個
ニンニク ３かけ
チンゲン菜 1株
ゆで卵 4個
★赤唐辛子 ２本
★スターアニス（八角） 1個
★水 ２と1/2カップ（500ml）
★中華調味料（ウェイパー） 小さじ１
★しょうゆ 大さじ6（90ml）
★オイスターソース 大さじ２
★紹興酒 大さじ４
★砂糖 大さじ１と1/2
★あらびき黒コショウ 適量
サラダ油 適量
作り方
１．豚肉は１cm弱四方の角切りにする。タマネギは薄くスライスし、ニンニクはみじん切り、チンゲン菜は塩を入れた熱湯でゆがいておく。
２．鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、タマネギを揚げてフライドオニオンを作る。
３．中華鍋に油をひいて豚肉を強火で炒め、全体に焼き目がついたらニンニクを入れてさらに炒める。
４．★を入れて、フライドオニオン、ゆで卵を入れ、沸いたら弱火にして1時間半煮込む。（途中、水分が少なくなったら足す）
５．器にご飯を盛って肉だけを乗せ、煮卵とチンゲン菜をトッピングし、最後に煮汁をかけて供する。
煮汁と肉が余ったらウェイパーなどで中華スープを作って、そこに好みの量の煮汁と肉をトッピングすれば魯肉麺になります。
こいつが甘口のラーメンになってまた旨い！ おすすめです！