豆乳を使って
和風カルボナーラうどんを作ってみました。
豆乳を煮詰めて
ブールマニエ（小麦粉とバターを練ったもの）を
加えることにより、
コクとうま味をソースに凝縮しました。
生クリームと比べると濃厚さはありませんが、
低コスト低カロリーに仕上がってます。
材料（1人分）
冷凍うどん 1人分
ベーコン 50g
シメジ 1/3パック
タマネギ 1/4個
バター 10g
小麦粉 小さじ１
豆乳 250ml
白だし 大さじ１
粉チーズ 大さじ１～
おろしニンニク 1/2かけ分
卵黄 １個分
塩、あらびき黒コショウ 各少々
オリーブオイル 適量
作り方
１．ベーコンは拍子切りに、しめじは石づきを取りほぐし、タマネギはスライスしておく。バターは常温で柔らかくしておき、小麦粉をよく混ぜておく。
２．フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ベーコンを炒める。表面がカリッとしたら、シメジ、タマネギも入れてさらに炒める。
４．豆乳と白だしを入れて中強火にし、豆乳が少しトロッとするまで煮詰める。
５．弱火にし、１で作った小麦粉バターと粉チーズ、おろしニンニクを入れ、よく混ぜてトロミを出す。味をみて、足りなければ塩を足す。
６．ゆで上がった冷凍うどんをソースに絡ませて皿に盛り、黒コショウを振り、卵黄を飾って供する。
お好みでタバスコなど少量加えますと、チリカルボナーラになっておいしいです！
具材はお好きなキノコのほか、ホウレンソウなども合います。ぜひお試しください。