豆乳で作る 和風カルボナーラうどん

豆乳を使って和風カルボナーラうどんを作ってみました。

豆乳を煮詰めてブールマニエ(小麦粉とバターを練ったもの)を加えることにより、コクとうま味をソースに凝縮しました。

生クリームと比べると濃厚さはありませんが、低コスト低カロリーに仕上がってます。

材料(1人分)

冷凍うどん 1人分
ベーコン 50g
シメジ 1/3パック
タマネギ 1/4個
バター 10g
小麦粉 小さじ1
豆乳 250ml
白だし 大さじ1
粉チーズ 大さじ1~
おろしニンニク 1/2かけ分
卵黄 1個分
塩、あらびき黒コショウ 各少々
オリーブオイル 適量

作り方

1.ベーコンは拍子切りに、しめじは石づきを取りほぐし、タマネギはスライスしておく。バターは常温で柔らかくしておき、小麦粉をよく混ぜておく。

2.フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ベーコンを炒める。表面がカリッとしたら、シメジ、タマネギも入れてさらに炒める。

4.豆乳と白だしを入れて中強火にし、豆乳が少しトロッとするまで煮詰める。

5.弱火にし、1で作った小麦粉バターと粉チーズ、おろしニンニクを入れ、よく混ぜてトロミを出す。味をみて、足りなければ塩を足す。

6.ゆで上がった冷凍うどんをソースに絡ませて皿に盛り、黒コショウを振り、卵黄を飾って供する。

お好みでタバスコなど少量加えますと、チリカルボナーラになっておいしいです!

具材はお好きなキノコのほか、ホウレンソウなども合います。ぜひお試しください。

https://ameblo.jp/ore825/entry-12227078106.html

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