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山形風芋煮

牛リブフィンガーで山形風芋煮を作りました。

山形風芋煮は牛肉とサトイモを使用し、しょうゆ味で仕上げた一品。

寒い時期に温まりますので、ぜひご賞味ください。

材料(12人前)

牛リブフィンガー 1kg
長ネギ 3本
サトイモ 1.5kg
ニンジン(大)1本
ダイコン 2/3本
シメジ、マイタケ 各3パック
こんにゃく 700g
焼き豆腐 700g
水 2.5L
白だし 1カップ
しょうゆ、みりん、酒 各1/2カップ
塩 適量

作り方

1.牛リブフィンガーと長ネギは薄く斜めに切る。サトイモは皮をむき一口大にカットする。ニンジンとダイコンは約6mm幅のいちょう切りに、シメジとマイタケは石づきを取りほぐす。こんにゃくはひと口大にちぎり、焼き豆腐は2cm角に切っておく。

2.鍋にサトイモを入れて水(分量外)から竹串がすっと通るまで下ゆでする。ニンジンとダイコンも透き通るまで、こんにゃくも臭みを取るために下ゆでしておく。

3.長ネギ以外のすべての材料を鍋にぶち込み、アクと脂を取りながら煮る。

4.途中で一旦火を止め、冷まして味を染みさせる。

5.再度温めるときに長ネギを投入して火を通す。器に盛り、供する。

薬味は七味のほかにあらびき黒コショウもおすすめです。

本場山形では残ったスープと具にカレーのルーを入れてカレーうどんにするようです! うまそう!

https://ameblo.jp/ore825/entry-12241331043.html

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