牛リブフィンガーで山形風芋煮を作りました。
山形風芋煮は牛肉とサトイモを使用し、しょうゆ味で仕上げた一品。
寒い時期に温まりますので、ぜひご賞味ください。
材料（12人前）
牛リブフィンガー 1kg
長ネギ 3本
サトイモ 1.5kg
ニンジン（大）1本
ダイコン 2/3本
シメジ、マイタケ 各3パック
こんにゃく 700ｇ
焼き豆腐 700ｇ
水 2.5L
白だし 1カップ
しょうゆ、みりん、酒 各1/2カップ
塩 適量
作り方
１．牛リブフィンガーと長ネギは薄く斜めに切る。サトイモは皮をむき一口大にカットする。ニンジンとダイコンは約6ｍｍ幅のいちょう切りに、シメジとマイタケは石づきを取りほぐす。こんにゃくはひと口大にちぎり、焼き豆腐は2cm角に切っておく。
２．鍋にサトイモを入れて水（分量外）から竹串がすっと通るまで下ゆでする。ニンジンとダイコンも透き通るまで、こんにゃくも臭みを取るために下ゆでしておく。
３．長ネギ以外のすべての材料を鍋にぶち込み、アクと脂を取りながら煮る。
４．途中で一旦火を止め、冷まして味を染みさせる。
５．再度温めるときに長ネギを投入して火を通す。器に盛り、供する。
薬味は七味のほかにあらびき黒コショウもおすすめです。
本場山形では残ったスープと具にカレーのルーを入れてカレーうどんにするようです！ うまそう！
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