いま流行りのローストビーフ丼を作ってみました。
牛肉はアメリカ産のものを使用しましたが、温度管理をしっかりと行うことで、柔らかな食感を実現しました。
ヨーグルトソースのコク、オニオンステーキソースのうま味と香りをぜひ堪能してください。
材料（つくりやすい分量）
ご飯 1人分
牛モモかたまり肉 600g（1人前200g）
タマネギ 1/8個★
おろしニンニク 1かけ分★☆
☆ヨーグルト 大さじ２
☆マヨネーズ 大さじ１
☆塩、うま味調味料 各1つまみ
★しょうゆ、みりん 各大さじ１
★ブランデー 大さじ1/2
★砂糖 １～２つまみ
★うま味調味料 1つまみ
卵黄 １個分
塩、あらびき黒コショウ、カイワレ菜 各適量
作り方
１．牛肉は常温に戻し、重さの0.8％の塩をまぶして30分ほど置いておく。タマネギはすりおろす。
２．肉をジップロックに入れて空気を抜き、55～58℃を維持したお湯で70分煮る。
３．☆、おろしニンニクの半量を混ぜて、ヨーグルトソースを作る。
４．残りのおろしニンニク、おろしタマネギ、★をすべて混ぜ、フライパンでひと煮立ちさせてオニオンステーキソースを作る。
５．肉を取り出して鉄串を刺し、先端が温かければ、サラダ油をひいたフライパンで焼き、表面に焼き目をつける。
６．肉を薄くスライスし、丼に盛ったご飯の上に重ねて２種のソースをかける。卵黄、カイワレ菜、黒コショウをトッピングして供する。
ご飯の上に、水にさらしたスライスオニオンを敷いてもおいしそうです。
お好みでタバスコなどのホットソースをかけても！ ぜひお試しください。