高級食材のポルチーニを使ったブルジョアパスタ。
ベーコンのうま味とポルチーニの香りを存分にお楽しみください。
材料（1人分）
パスタ（1.7mm） 100ｇ
乾燥ポルチーニ 13ｇ
スライスベーコン 1～2枚
ニンニク １かけ
バター 10ｇ
生クリーム 70ml
オリーブオイル 少々
チキンコンソメ 小さじ１弱
塩、あらびき黒コショウ、粉チーズ（あればペコリーノ・ロマーノ） 各少々
作り方
１．乾燥ポルチーニは60℃ほどのぬるま湯につけておく。ベーコンは短冊切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ１をひいてニンニクを入れ、弱火で熱する。
３．ニンニクの香りが出たらベーコンを入れて炒める。脂が出てきたらチキンコンソメと、ポルチーニを戻し汁ごとフライパンに入れ、強火にして水分を飛ばす。
４．3がとろみを帯びてきたらバターと生クリームを加え、フライパンを揺すりながら温める。
５．塩コショウで味をととのえ、ゆでたてのパスタを入れて和え、皿に盛り好みで粉チーズを振る。
ポルチーニの戻し汁を加えるとき、底に砂が溜まっている可能性があるのでお気をつけください。
他のキノコを加えてもおいしくいただけると思います！