某ガッキーが可愛いだけのドラマに出てきた瓦そば、自分なりの解釈で作ってみました。
最近ちょうど購入したので瓦の代わりにスキレットを使いました。
牛肉は高いので豚肉で、トッピングには青ジソを添えて。
パリッと焦げた茶そばが本当においしいので、ぜひ鉄板かスキレットで作ってみてください。
材料（1人分）
茶そば 1人分
豚ロース薄切り肉 100g
卵 １個
もみじおろし 少々
青ジソ ５枚
レモン（輪切り） ２枚
★しょうゆ 大さじ１
★みりん 大さじ２分の１
★はちみつ 小さじ２分の１
★うま味調味料 1つまみ
☆白だし 大さじ１と2/3（25ml）
☆砂糖 大さじ１
☆しょうゆ 小さじ１
☆水 160ml
サラダ油 少々
作り方
１．錦糸卵を作る。フライパンに油を引き、よく溶いた卵を流し入れて薄焼き卵を作り、細切りにする。
２．青ジソは千切りにする。フライパンに油をひき、豚肉を炒め、★を絡めておく。
３．そばつゆを作る。鍋に☆をすべて入れ、ひと煮立ちさせる。
４．スキレットに油をひき、中火にかけ熱しておく。そこにやや固めにゆでた茶そばを乗せる。
５．火をかけたまま、豚肉、錦糸卵、青ジソ、レモン、もみじおろしをトッピングする。麺の底がパリッと焼けたらそばつゆとともに供する。
今回はのりを入れ忘れましたが、トッピングとして入れるとおいしいと思います。
そばつゆはお好みでめんつゆでも、でもこのそばつゆもなかなかおいしいのでお試しください。