サトイモをマッシュしてペコリーノ・ロマーノと合わせ、エビのムニエルを乗せました。
久々の本格イタリアンです。
材料（1人分）
サトイモ 120g
ペコリーノ・ロマーノ 15g＋適量
エビ 6尾
オリーブオイル 適量
塩、あらびき黒コショウ、小麦粉 各適量
バルサミコ酢、パセリ 各適量
作り方
１．サトイモは泥を落とし、スッと竹串が通るまで水からゆでる。
２．エビは殻をむき、片栗粉（分量外）でもみ洗いしてから塩コショウをし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱してエビを入れ、ムニエルにしておく。
３．ゆであがったサトイモの皮をむき、おろしたペコリーノロマーノと合わせてマッシュし、塩コショウで味をととのえる。
４．３を小さなハンバーグ状に成型し、おろしたペコリーノロマーノを全体にまぶしつける。
５．フライパンにオリーブオイルをひいて中弱火で熱し、４を両面に焦げ目がつくまで焼く。
６．５を皿に盛り、エビのムニエルとパセリを乗せ、煮詰めたバルサミコ酢をかけ供する。
サトイモを焼くときはテフロンパンで焦げ目がつくまであまり動かさないように。
魚介はホタテでもいいですし、生ハムなどを巻いてもおいしいと思います。
ワインのご用意を忘れずに！
サトイモのフリコ エビのムニエル添え
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