塩漬け豚の酸辣湯

塩漬けにした豚肉が余っていたので酸辣湯に!

酸味と辛味が食欲を増進させます。

具材は豚、タケノコ、卵以外はお好みで。

下記の分量で3人前は取れますよ。

材料(3人分)

塩漬け豚ロース肉(なければ豚ロース) 70g
豆腐(絹ごし) 100g
タマネギ 1/8個
タケノコ 60g
キクラゲ 5g
春雨 7g
溶き卵 1/2個分
しょうゆ、紹興酒 各小さじ2
水 3と1/2カップ(700ml)
中華調味料(ウェイパー) 大さじ1
片栗粉 大さじ1~
酢 大さじ1と1/3
塩、あらびき黒コショウ、ラー油 適量
カイワレ菜 少々

作り方

1.キクラゲは水に漬けて戻し、豚肉、豆腐、タマネギ、タケノコと一緒に細切りにする。春雨も水で戻し、適当な長さに切る。

2.鍋に水と中華調味料を入れて沸騰したら、豚肉を入れてゆでる。

3.1の残りの具材をすべて入れ、しょうゆと紹興酒を加え、食材に火が通るまで煮る。

4.塩コショウで味をととのえ、水(分量外)で溶いた片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。

5.火を弱め、溶き卵を少しずつ垂らすように入れ、菜箸などで混ぜる。

6.酢を入れて味をととのえ、皿に盛る。ラー油とカイワレ菜を飾って供する。

ゆで上がったラーメンを入れて酸辣湯麺にしてもおいしいと思います。

その場合はこの分量だと2人前ぐらいかな? どうぞお試しあれ。

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