モロヘイヤはクレオパトラが愛したという野菜で抗酸化作用があり、美容に効果的です。
旬は７月～９月ですが、是非お試し下さい。
材料（つくりやすい分量）
モロヘイヤ 1束
ニンニク 3かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
チキンコンソメ 大さじ1
水 ２と1/2カップ（500ml）
塩、あらびき黒コショウ 少々
作り方
１．鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクと半分に割った唐辛子を入れて弱火にかける。
２．ニンニクがきつね色に揚がってきたら、チキンコンソメ、水を入れて沸かす。
３．モロヘイヤは茎の部分の先端２～３cmを切り落とし、残った部分を細かくみじん切りにする。
４．沸いたスープにモロヘイヤを入れて、塩コショウで調味し、ある程度沸かしたら完成。
ベーコンや豚ひき肉を入れて、コクと旨みを足すのもよいかと思われます。
モロヘイヤのねばねば成分は肝機能によいみたいなので、飲兵衛にもおすすめです！
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