自家製チャーシューの韓国冷麺

材料

〇チャーシュー(つくりやすい分量)
豚バラ肉 500g
☆しょうゆ、酒 適量
☆みりん 少々
☆ニンニク 2かけ
☆ショウガ ニンニクと同量
☆青ネギの青い部分 1本
☆うま味調味料 少々

韓国冷麺 2人前(320g)
水 2カップ
氷 1つかみ
★牛ダシダ 小さじ2
★酒、みりん 小さじ1
★うま味調味料 少々
★塩 小さじ1弱
★チャーシューの煮汁 小さじ2
酢 大さじ1
その他お好みの具材 適量

作り方

1.チャーシューを作る。小さめの鍋に豚バラ(大きければ半分に切る)を入れ、☆の材料をすべて入れる。落としブタをして弱火で2時間ほど煮てから冷蔵庫で冷やしておく。
※しょうゆ、みりん、酒の量は目分量ですが、7:1:2の割合で入れてます。豚肉が漬かるぐらいの量を入れてください。

2.冷麺のスープを作る。水を鍋に沸騰させて★を入れ、粗熱を取ったら酢を加え、氷を一つかみ入れて冷蔵庫で冷やす。

3.冷麺を茹で、流水にさらして器に盛る。2のスープをかけ、スライスしたチャーシューなどの具材を入れ供する。

※お好みで酢とごま油を足してお召し上がりください。

写真の具はチャーシュー、キムチ、きゅうり、半熟卵、もやしナムルです。

これらはすべて冷麺に抜群に合うのでおすすめですよ!

https://ameblo.jp/ore825/entry-12038364300.html

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