中国に留学中の友人から「これめっちゃ旨い！」とか自慢げに言われたので、悔しくて作りました。
トウチとテンメンジャンの香りと旨みでめっちゃご飯進みます。
酒のアテにもいいですね！
材料（2人分）
豚ロース切り身 ２００ｇ
長ネギ １本
トウチ 小さじ１～
鷹の爪 １本
★溶き卵 大さじ１
★片栗粉 大さじ１
★しょうゆ 大さじ１
★酒 少々
★味の素 少々
☆テンメンジャン 大さじ１
☆しょうゆ 大さじ１
☆酒 大さじ２分の１
☆砂糖 大さじ２分の１
サラダ油 適量
作り方
１．長ネギは縦に半分に切り、斜めに千切りにして水につけておく。トウチはみじん切りにしておく。
２．豚肉は肉叩きで薄く延ばしてから千切りにしてボウルに入れ、★の調味料とよく混ぜておく。
３．低温の油で２の肉を揚げるように炒め、火が通ったらザルにあけておく。
４．熱した中華鍋にサラダ油をしき、トウチ、鷹の爪を入れ、焦げないうちに３の肉を入れ、☆の調味料を加えて絡ませる。
５．１の長ネギの水気をよく切って皿に敷き、肉を盛り付けて完成。
本場では北京ダックを包むような皮で食べたりもするようです。
トウチはなくても構いませんが、あるとコクと香りが増しますよ。