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京醤肉絲(ジンジャンロース)

中国に留学中の友人から「これめっちゃ旨い!」とか自慢げに言われたので、悔しくて作りました。

トウチとテンメンジャンの香りと旨みでめっちゃご飯進みます。                   

酒のアテにもいいですね!                                                                            

材料(2人分)                                                                                               

豚ロース切り身 200g                                                                            
長ネギ 1本                                                                                          
トウチ 小さじ1~                                                                                    
鷹の爪 1本                                                                                        
★溶き卵 大さじ1                                                                                   
★片栗粉 大さじ1                                                                                   
★しょうゆ 大さじ1                                                                                     
★酒 少々                                                                                           
★味の素 少々                                                                                       
☆テンメンジャン 大さじ1                                                                           
☆しょうゆ 大さじ1                                                                                     
☆酒 大さじ2分の1                                                                                 
☆砂糖 大さじ2分の1                                                                               
サラダ油 適量                                                                                      

作り方                                                                                              

1.長ネギは縦に半分に切り、斜めに千切りにして水につけておく。トウチはみじん切りにしておく。                

2.豚肉は肉叩きで薄く延ばしてから千切りにしてボウルに入れ、★の調味料とよく混ぜておく。                       

3.低温の油で2の肉を揚げるように炒め、火が通ったらザルにあけておく。

4.熱した中華鍋にサラダ油をしき、トウチ、鷹の爪を入れ、焦げないうちに3の肉を入れ、☆の調味料を加えて絡ませる。 

5.1の長ネギの水気をよく切って皿に敷き、肉を盛り付けて完成。

本場では北京ダックを包むような皮で食べたりもするようです。 

トウチはなくても構いませんが、あるとコクと香りが増しますよ。

https://ameblo.jp/ore825/entry-12026455110.html

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