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エビとふんわり卵のチリソース

プリプリとしたエビと、ふんわり半熟卵をチリソースで包みました。

仕込みは面倒ですが味は保証いたします(^-^)/

材料

エビ(むいたもの) 180g
★塩、コショウ 適量
★卵白 1/4個分
★片栗粉 大さじ1と1/2
★サラダ油 小さじ1
卵 1個と卵白に使った残り
長ネギ 1/4本
●ニンニク、ショウガ(みじん切り) 1かけ
●豆板醤 大さじ1
●ケチャップ 大さじ2
●鶏がらスープ(ウェイパーなど) 少々
●水 1/2カップ
サラダ油 適量
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩、コショウ 適量
片栗粉 大さじ1
酢 小さじ1くらい

作り方

1.エビは背ワタを取って水気を切り、★の調味料と混ぜて下味をつける。

2.中華鍋に多めの油をひいて熱し、エビをサッと油通しして取り出しておく。

3.卵を溶き、フライパンに油をひいて半熟になるまで炒め、取り出しておく。

4.中華鍋に大さじ2ほどの油を入れて弱火にかけ、●を入れて炒める。

5.香りが出てきたら、酒、砂糖、塩コショウを入れて味を整える。

6.取り出しておいたエビとみじん切りにしたネギを加え、水(分量外)で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

7.3の卵を入れ、油大さじ1と酢を入れてあおり、完成。

エビと卵とソースを別々に調理することで、プリプリなエビとふんわりとした卵の食感を作ります。

是非お試しあれ!

https://ameblo.jp/ore825/entry-11964316310.html

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