麻婆豆腐をラーメン風に仕上げたらとっても美味しかったのです。
唐辛子の辛味と色味がどことなく勝浦タンタン麺を彷彿とさせます。
暑い夏に汗をかきながらフーフーして食べてくださいNE。
材料（1人分）
中華麺 1人前
豚ひき肉 100g
★ニンニク（みじん切り） ２かけ
★豆板醤 大さじ１
★テンメンジャン 大さじ１
★ラー油 大さじ１
★トウチ（あれば） 小さじ１
豆腐（木綿） 1／2丁
長ネギ（みじん切り） 1／2本
鶏がらスープ（ウェイパーなど） 小さじ1強～
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
片栗粉 大さじ１弱
山椒 お好みで
糸唐辛子 少々
塩、コショウ、サラダ油 適量
作り方
1．肉味噌を作る。熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、ひき肉を入れて香ばしく炒める（少し焦げ目のつく程度）。
2．★を入れ、さらに焦げないよう炒める。
3．別鍋に湯を沸かし、角切りにした豆腐をゆでる。再度沸騰して豆腐が浮いてきたら水気を切り、肉味噌のフライパンに入れる。
4．材料が少し被るぐらいの水（１カップ半ぐらい・分量外）を入れ、鶏がらスープを入れてふたたび火にかける。
5．みじん切りのネギを加えてひと煮立ちしたら、塩、コショウ、しょうゆ、酒で味つけし、水（分量外）で溶いた片栗粉を入れてとろみを出す。
6．中華麺をゆでて湯切りをし、丼に盛る。５のスープを入れ、長ネギのみじん切りと糸唐辛子をのせ、好みでラー油と山椒を振り完成。
元が麻婆豆腐なのでラーメンライスがかなりオススメです。
とろみは好みで調節してくださいね！
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