いつものカルパッチョに手作りのタプナードソースを添えておしゃれにしてみました。
このソースはとっても万能で、魚はもちろん肉や野菜などとも好相性です。
今回はオリーブと相性のよいタコと合わせました。
材料(1人分)
北海生タコ 130g
オリーブオイル、塩、コショウ 適量
パセリ、レモン汁 少々
オリーブオイル 適量
★ブラックオリーブ、ケッパー 各10粒ほど
★ニンニク 1/2かけ
★アンチョビ 2切れほど
★オリーブオイル 適量
作り方
1.北海生タコは吸盤と足を切り分け、足のほうは薄切り、吸盤はそのまま皿に盛り、塩コショウをして冷蔵庫で冷やす。
2.★をフードプロセッサーにかけてタプナードソースを作る。
3.冷やしておいた生タコに、レモン汁少々とオリーブオイル、パセリを振りかけ、周りにタプナードソースを添えて完成。
その他、たいなどの白身魚や貝類の刺身なんかにも合うと思います。
ぜひ、キリッと冷えた白ワインとともにどうぞ! 何杯でもいけちゃいます。