上海炒麺

しょうゆ味の焼きそば、上海炒麺できました!

具には安いゲソを使っておりますが、エビやホタテなどの魚介類も合います。

焼きそばなんで、野菜などもかなり応用効くと思います。キクラゲやニラなんかもオススメ(^-^)/


材料(1人分)

焼きそば麺 ひと袋
豚こま肉 50g
イカゲソ 50g
チンゲン菜 1/2株
ニンジン 1/4本
タマネギ 1/4個
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
★酒 小さじ1と1/2
★しょうゆ 小さじ1と1/2
★オイスターソース 小さじ1と1/2
★中華だし(ウェイパーなど) 小さじ1/2弱
★ラー油 少々
★コショウ 少々

作り方

1.豚こま、ゲソは食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は葉と茎に分け、茎の部分は縦半分に切っておく。ニンジンとタマネギはスライスし、ニンニクとショウガはみじん切りに。

2.中華鍋に油を敷き、強火で熱する。ニンジン、タマネギ、チンゲン菜の順に炒め、火が通れば取り出しておく。

3.麺を炒める。中華鍋に再度油を敷いて中火で熱し、麺を入れ両面焼き色をつける。旨そうな焦げ目が付けば水(分量外)を少々加えて蒸し、取り出しておく。

4.中華鍋にまた油を敷いて強火で熱し、今度は肉、ゲソの順で炒める。麺と野菜を戻し入れて軽く煽り、★を上から順に入れて完成。


野菜と麺を別々に炒めることで、食感を細かく調節できます。

最後の仕上げは麺が伸びないように手早く調理しましょうネ!

https://ameblo.jp/ore825/entry-11843787471.html

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