冷蔵庫の余りものでカルボナーラ風リゾットを作ってみたのです。
生クリームは使わないので、お財布にも優しい感じに仕上がっております。
材料（1人分）
米 1／2カップ
スモークチキン（ベーコンでも） 50ｇ
ズッキーニ 1／3本
タマネギ（小） 1／3個
卵黄 １個分
ニンニク ２かけ
オリーブオイル 大さじ１と1／2
白ワイン 大さじ1
バター 15ｇ
粉チーズ（あればペコリーノ・ロマーノ） 25g
チキンコンソメ 適量
塩、あらびき黒コショウ 適量
作り方
１．タマネギとニンニクはみじん切りに、スモークチキンとズッキーニは5ｍｍ角ぐらいに切っておく。
２．4カップほどの熱湯（分量外）を沸かし、チキンコンソメを入れて少し薄いぐらいのコンソメスープを作る。
３．フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギを入れ、透明になるまで炒める。
４．３にスモークチキン、ズッキーニ、米を洗わずに入れて炒め、米が透き通ってきたら白ワインを振り、アルコールを飛ばす。
５．火を中火にし、2の熱いコンソメスープを米がひたひたになるまで入れて米を煮ていく。水分が少なくなれば足し、少なくなれば足しを繰り返して米を好みの硬さまで煮る。
６．バターとチーズ、塩で調味して器に盛り、真ん中に卵黄を乗せて黒コショウをたっぷり挽いて完成。
スープを注いだらあまりかき混ぜないように！ 混ぜるときはフライパンを揺するように動かしてくださいね。