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石狩汁

アンチョビの旨味を生かしたとってもおいしい石狩汁です(^-^)/

材料(つくりやすい分量)

甘塩鮭 400g
シメジ 1/2パック
マイタケ 1/2パック
長ネギ 1本
タマネギ 小一個
ニンジン 1/2本
キャベツ 1/4玉
ジャガイモ 中1個
油揚げ 1枚
★味噌 大さじ4~
★しょうゆ 大さじ1
★みりん 大さじ1
★だしの素 大さじ1~
★味の素 小さじ1~
バター 20g
アンチョビ(あれば) 5枚

作り方

1.材料を切る。ニンジンは半月切り、ジャガイモは一口大に、キャベツはざく切り、長ネギは斜め切り、油揚げは短冊切り、キノコは石づきを取り、ほぐしておく。

2.鍋にアンチョビとアンチョビの油を入れ火にかけ水分を飛ばし潰しながらペースト状にする。

3.鍋に水を適量(分量外)入れ、ニンジン、ジャガイモを入れ煮る。

4.野菜に火が通れば甘塩鮭、キャベツ、長ネギ、油揚げ、キノコを入れ、★の調味料も入れて煮る。(この時点で材料がひたひたになるぐらいの水量に調節してください。)

5.すべての材料に火が通ればバターを入れ、なじませて完成。

刻みネギや一味なんかをふりかけて召し上がってください。

意外と合うのがブラックペッパー、濃厚なスープに爽やかな香りがよく合います。

具は家にある余り物を適当にぶち込んだので好みにより別のものにしてください。

鮭に対して野菜が控えめなので増量してもいいかもしれません。

味が出るのでキノコとタマネギはおすすめです!

https://ameblo.jp/ore825/entry-11776535286.html

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