会社のお茶会にてチーズケーキを披露いたしました。
覚え書きですが参考にレシピ載せときます！
材料
クリームチーズ 300g
生クリーム １ 1／２カップ
砂糖 90g
粉ゼラチン 12g
ビスケット 135g
溶かしバター 60g
レモン汁 １ １／２個分
粉糖 適量
ローズマリー 数本
〇ブルーベリーソース
冷凍ブルーベリー 250g
砂糖 大さじ1～2
水 40cc
レモン汁 少々
作り方
１．ビスケットはフードプロセッサーなどで粉々にし、溶かしたバターを入れてよく混ぜ合わせ、型にゴムベラなどで押し付けながら敷き詰める。
２．クリームチーズはレンジなどで温め柔らかくし、砂糖、生クリームの順に入れてよく混ぜ合わせ、絞ったレモン汁を入れ、さらによく混ぜる。
３．ゼラチンを湯（約50cc／分量外）でよく溶かし、2のチーズクリームに入れてよく混ぜる。
４．型に３を流し込み、冷蔵庫で３時間ほど冷やす。
５．冷やしている間にソース作り。ブルーベリーは凍ったまま鍋に入れて火にかける。柔らかくなってきたら砂糖と水を入れ、マッシャーやフォークなどで潰しながらさらに５分ほど煮、レモン汁を加える。
６．チーズケーキを型から抜き、皿に盛りブルーベリーソースをかけ、ローズマリーを飾り、粉糖の雪を降らせれば完成。
型は底が抜けるタイプを使うととてもやりやすいです。
結構大き目な型を使ったので、型のサイズによって分量を調節してくださいね(๑≧౪≦)
