イタリアの生ソーセージ、サルシッチャ。
実は腸詰めしなくてもできます。
今回はミートボール状にして映画「カリオストロの城」でルパンと次元が取り合って食べたスパゲティをイメージして作りました。
材料(1人分)
スパゲティーニ(1.7mm) 100g
菜の花 4本ほど
タマネギ 1/4個
ニンニク 1かけ
豚ロース肉 120g
☆マジョラム、セージ、オレガノ(乾燥)、塩、あらびき黒コショウ 各適量
トマト缶 1/2缶
チキンコンソメ 少々
EXVオリーブオイル 適量
作り方
1.菜の花はさっとゆで、タマネギとニンニクはみじん切りにする。
2.豚肉は細かく切り、包丁でたたくかフードプロセッサーでミンチにし、☆のハーブと塩コショウを豚肉の重量の1%入れ、よくこねて寝かせる。
3.トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルと半量のニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらタマネギを入れて透き通るまで炒める。
4.トマト缶を入れ、ある程度煮詰まって甘みが出たら、コンソメと塩コショウで味をととのえる。
5.2のサルシッチャをミートボール状に丸め、オリーブオイルをひいたフライパンに入れてカリッと焼く。
6.5に4のトマトソースと菜の花を入れ温め、おすまし程度の塩分のお湯でゆでたパスタと適量のオリーブオイルを入れて和え、器に盛り供する。
3.4の行程は、トマトソースがあれば省いて下さいね。
サルシッチャのハーブはお好みのものを。私はマジョラムを効かせたこの配分が好きです!