イベント用に作成したオリジナル創作親子丼です。
丁寧に火入れをした卵液が最大の特徴！
ベースは和の味つけですが、洋のニュアンスを取り入れて一味違った親子丼に仕上げてます。
いつもの親子丼に飽きたらぜひ試してみてください！
材料（1人分）
ご飯 1人分
鶏モモ肉 1/2枚
タマネギ 1/8個
シメジ、マイタケ 各1/4パック
卵 2個
バター（溶かしておく） 10ｇ
マヨネーズ 小さじ1
塩 1つまみ
★水 大さじ2強
★白だし、しょうゆ 各大さじ1
★みりん 大さじ2
あらびき黒コショウ、イタリアンパセリ 各少々
作り方
１．タマネギはスライスし、シメジとマイタケは石づきを取りほぐす。フライパンにサラダ油をしき、鶏肉を皮目を下にして入れ、狐色になるまでパリッと焼いて薄めの削ぎ切りにしておく。
２．金属のボウルにバター、えマヨネーズ、塩を入れてよく混ぜる。
３．２を約80～90℃のお湯で湯煎しながら、とろみがつくまでゴムベラで混ぜる。
４．小さめのフライパンにタマネギとキノコを入れ、★を入れて火にかける。沸騰したら鶏肉を入れ、弱火にして火を通す。
５．丼にご飯を盛り、とろとろの卵液を乗せてから４の具と煮汁を調整しながらかける。黒コショウを振り、パセリを飾れば完成。
卵のとろとろ具合はお好みで、ゆるいと卵かけご飯風になっておいしいし、硬くてもスクランブルエッグみたいでおいしいです。
お好みでタバスコをかけても！ ぜひお試しください。