私が好きなラーメンチェーン店の味を再現しようとしたらこうなりました。
お好みでチャーシュー、のり、味玉、辛ニラ等をトッピングしてくださいね。
材料(1人分)
中華麺 1玉
豚バラ薄切り肉 100g
タマネギ 1/8個
長ネギ(青い部分) 適量
★大根おろし(水気を軽く絞ったもの) 大さじ2
★韓国粉唐辛子(または一味唐辛子)、柚子コショウ 各少々
☆水 1と3/4カップ(350ml)
☆白だし、中華調味料(ウェイパー)、みりん 各小さじ1
しょうゆ 大さじ1
ラード(あれば/お好みで) 少々
おろしニンニク ほんの少し
作り方
1.豚肉は長ければ一口大にカット、タマネギはスライス、長ネギは小口切りにしておく。
2.★を混ぜて柚子おろしを作っておく。
3.☆を鍋に入れて沸かし、豚肉を入れてさらに煮立たせる。アクが出てくるので丁寧に取る。
4.タマネギを入れて軽く煮込み、しょうゆとラードを入れる。
5.おろしニンニクを入れた器にスープを注ぎ、ゆで上がった中華麺を入れ、ネギ、肉、柚子おろしをトッピングして完成。
最近料理が肉に偏っているような気がします……。
家の近所のスーパーがもう少し鮮魚に力を入れてくれれば!!
あ、トッピングはもやしとかゆで野菜、ゆで卵なんかもオススメですよ。
https://ameblo.jp/ore825/entry-12201731249.html
▼Twitterバージョンはこちら!
▼そうめんを使った「ラーメン屋さんの肉そば風そうめん」はこちら!