今回はズッキーニを、とっても簡単でボリュームのあるイタリアのオープンオムレツ、フリッタータにしてみました。
温かくても冷たくてもおいしいので、お弁当などにも最適です。
材料（つくりやすい分量）
卵 4個
ズッキーニ 1本
タマネギ（小） 1/4
ベーコン 70ｇ
ニンニク 2かけ
粉チーズ（あればペコリーノロマーノorパルミジャーノ） 15ｇ
生クリーム（なくても可） 少々
塩、あらびき黒コショウ 各適量
チキンコンソメ 小さじ１弱
オリーブオイル（またはサラダ油でも可） 適量
作り方
１．ズッキーニは縦2つに割り、薄い半月切りにする。タマネギは厚めにスライスして、ベーコンは拍子切りにしておく。
２．フライパンに油をしいて熱し、ニンニクがきつね色になるまで炒める。
３．ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたらタマネギ、ズッキーニ、塩コショウを入れてさらに炒める。
４．ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、塩コショウ、チキンコンソメを入れてよく混ぜる。
５．３をボウルに入れ混ぜ、フライパンに新しく油をしき、卵液を投入する。
６．中弱火で混ぜながら火を通していき、全体が固まりだしたらフタをして、ごく弱火で熱する。
７．表面が固まったら中身をバットに移し、切り分けて器に盛り、さらにコショウを振って供する。
ズッキーニとタマネギは別の野菜に置き換えてもおいしいです。
オススメはゆでたジャガイモかマッシュルーム！
今回はフライパンのみでやりましたが、５の行程で油を塗った耐熱皿に入れてオーブン焼きするのもいいです。
フライパンのみでやる場合は表面が固まりにくいため、弱火でじっくり火を通してください。
また、ガスバーナーをお持ちの方は表面だけ炙っていただければ早く完成します。是非お試しください。