ポテトサラダで酒を飲むのが大好きな私がよく食べる、対酒飲み専用ポテトサラダ。
ビールはもちろん、ワインやウィスキー、焼酎などなんでもござれだと思います(^-^)/
さっと炒めたシャキシャキのタマネギとフレンチマスタードがアクセントです。
材料(つくりやすい分量)
ジャガイモ 220g
タマネギ (小)1/2個
ベーコン 40g
ブラックオリーブ 4個
マヨネーズ 大さじ3~
フレンチマスタード 大さじ1強
塩、コショウ、オリーブオイル、パセリ 適量
作り方
1.ジャガイモは洗って、皮つきのまま、竹串がすっと通るまで水(分量外)からゆでる。
2.ベーコンは細めの短冊切りに、タマネギとオリーブは5mm幅ぐらいのスライスにする。
3.フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを炒める。ほどよく炒めればタマネギとオリーブを入れ、サッと火を通す。
4.ゆで上がったジャガイモは皮をむき、2cm角ぐらいに切ってボウルに入れておく。
5.4のボウルに3を加え、マヨネーズ、フレンチマスタード、塩コショウを入れて混ぜる。器に盛り、パセリと黒コショウをかければ完成。
食べ過ぎてしまうのがやや難点か。フレンチマスタードは「マイユ ディジョンマスタード」がオススメです!