エビは長生きの象徴とされ、どんなおせちにも入っている人気の高い食材。
今回は有頭エビのなかでも比較的安価な赤エビを、殻つきのままガーリックソテーにしてみました。
【材料（3〜4人分）】
・赤エビ 1パック(7尾)
・ニンニク 2かけ
・バター 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩コショウ 適量
【作り方】
1．赤エビは背中の部分を開き、爪楊枝などで背ワタを取り除いて塩コショウをしておく。
ペティナイフなどあれば開きやすいです！包丁の先端を使って切り込みを入れましょう。
2．みじん切りにしたニンニク、オリーブオイルとバターをフライパンに入れ、香りが出るまで弱火で熱する。
3．赤エビを加え、中火で火が通るまで焼いて完成。
赤エビは火を通すと歯ごたえがなくなるので、殻つきでバリバリと食べたほうが美味しいです。
もちろんブラックタイガーなど、他の有頭エビでもできますので是非お試しください!