- 2020年4月29日
- 2020年7月29日
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ズッキーニのフラワーカルパッチョ
生でも美味しい旬のズッキーニは薄くスライスして塩をしてお花のように皿に並べてオリーブオイルと粉チーズと黒コショウをかけるだけで立派なアンティパストに あれば生ハムやサラミ、アンチョビなど一緒に並べるとより一層美味しいです ズッキーニのフラワーカルパッチョ、ワインと一緒にどうぞ #生で食べるカルパッチ […]
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ワインに合う
- 2020年4月25日
- 2020年7月11日
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サトイモのフリコ エビのムニエル添え
サトイモをマッシュしてペコリーノ・ロマーノと合わせ、エビのムニエルを乗せました。 久々の本格イタリアンです。 材料（1人分） サトイモ 120gペコリーノ・ロマーノ 15g＋適量エビ 6尾オリーブオイル 適量塩、あらびき黒コショウ、小麦粉 各適量バルサミコ酢、パセリ 各適量 作り方 １．サトイモは泥 […]
- 2020年4月20日
- 2020年7月10日
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鶏皮とヤゲン軟骨のペペロンチーノ
鶏のナンコツと皮をペペロンチーノ風の味つけで食べたら大当たりでした。 ワインはもちろん、意外と酒を選ばないつまみだと思いますよ！ 材料（1人分） 鶏ヤゲン軟骨 120ｇ鶏皮 50ｇ塩、コショウ 少々長ネギ 1／2本ニンニク（みじん切り） １かけ鷹の爪（種を取り出す） １本オリーブオイル 適量しょうゆ […]
- 2020年4月19日
- 2020年7月10日
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ネギトロのブルスケッタ
前に働いていたお店で出していたものを、家庭で調理しやすいようにアレンジしました。 おもてなしとして結構な頻度で出しますが、正直かなり評判良いメニューです。お試しください(^-^)/ 材料（つくりやすい分量） ネギトロ 200gタマネギ（小） 1／4個ケッパー 小さじ１強 ★薄口しょうゆ 大さじ１強 […]
- 2020年4月19日
- 2020年7月10日
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北海生タコのカルパッチョ タプナードソース添え
いつものカルパッチョに手作りのタプナードソースを添えておしゃれにしてみました。 このソースはとっても万能で、魚はもちろん肉や野菜などとも好相性です。 今回はオリーブと相性のよいタコと合わせました。 材料（1人分） 北海生タコ 130g オリーブオイル、塩、コショウ 適量 パセリ、レモン汁 少々 オリ […]
- 2020年4月19日
- 2020年7月10日
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菅澤さん家のポテトサラダ
ポテトサラダで酒を飲むのが大好きな私がよく食べる、対酒飲み専用ポテトサラダ。 ビールはもちろん、ワインやウィスキー、焼酎などなんでもござれだと思います(^-^)/ さっと炒めたシャキシャキのタマネギとフレンチマスタードがアクセントです。 材料（つくりやすい分量）ジャガイモ 220gタマネギ （小）1 […]
- 2020年4月17日
- 2020年7月10日
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レバーとマッシュルームの赤ワイン煮
鶏レバーを赤ワインでサッと煮てみました。 牛乳で下処理してあるのでまったく臭みがなく、苦手な方でも美味しく召し上がれます。 材料（2人分） 鶏レバー 200gタマネギ 1／2個マッシュルーム 1／2パックニンニク ２かけ鷹の爪 １本赤ワイン 60mlペコリーノ・ロマーノ（なければ粉チーズ） 大さじ１ […]