沖縄風ちゃんぽん

沖縄の飲食店で提供されている「ちゃんぽん」は麺ではなく、ご飯に野菜たっぷりの卵とじをのせる“丼スタイル”なのです。
栄養価も高く野菜もたっぷりとれるので超おすすめですよ。もちろん、めっちゃうまいです!

【材料(1人分)】
・ご飯 200g
・ポークランチョンミート缶詰(ベーコンや豚肉、コンビーフなどでも可) 50g
・ニンジン 1/6本
・タマネギ 1/6個
・キャベツ 1/8玉
・ホウレンソウ 1/8束
・溶き卵 1個分
・白だし 大さじ1強
・しょうゆ 小さじ2
・酒 小さじ2
・コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1

【作り方】
1.ランチョンミートは拍子切り、ニンジンとタマネギはスライス、キャベツはざく切りにし、ほうれん草は3cm幅に切っておく。

2.ランチョンミートを油で炒め、ニンジン、タマネギ、キャベツの順に加えて炒める。白だしとしょうゆ、酒、コショウを加えてさらに炒める。

あまり長く炒めずにさっと炒めて、シャキシャキ感を出しましょう!

3.最後にほうれん草を入れ、溶き卵を流し、弱火で半熟に固めてご飯にのせれば完成。

卵も長く火入れすると固くなります。半熟を目指しましょう!

野菜はお好きなものを使用してくださいね!
少しジャンクになりますが、マヨネーズなどを添えても美味しいです。
一味唐辛子で辛めに味付けしてもいいですね!

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